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酸辣豌豆凉粉的做法

2018-11-08 21:33:51
酸辣豌豆凉粉的做法 “豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试” 食材明细 主料 豌豆粉 100克 清水 500克 辅料 盐 2克 豆豉油辣子 一勺 黄瓜 一根 蒜 2瓣 米醋 15ml 酱油 15ml 酸辣 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 酸辣豌豆凉粉的做法步骤 1这是豌豆粉; 2豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟; 3另一半水250g放入小锅里,放入2g盐; 4小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊, 5边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌; 6一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火, 7倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油; 8彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来, 9根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可; 10切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中; 11大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀; 12调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
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